Fiche technique
  • À partir de 1 450 €
  • Rédigée en français
  • Publiée en Décembre 2008
  • 158 pages
  • Formats disponibles :
Papier     PDF



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Expert du pôle Agroalimentaire

Cécile DESCLOS
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Les perspectives du marché et de la distribution des pizzas en France

Une étude de marché pour :
    Une étude de référence pour :

  • Disposer des chiffres clés du marché français par mode de conservation (frais, surgelé) et circuit de distribution
  • Anticiper les perspectives de développement du marché à l’horizon 2015
  • Analyser et comparer les stratégies des différents industriels présents sur le marché
  • Anticiper la structure concurrentielle de la distribution à moyen terme

Plan de l'étude
Entreprises analysées
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1 - Présentation et dynamique du marché des pizzas consommées à domicile en France
  1. Les clés de segmentation du marché
    • L'assemblage est réservée à la restauration livrée
    • Le mode de conservation, à la base du positionnement des industriels
    • Les marques : la stratégie de prémiumisation des marques face à la progression des MDD est remise en cause dans le contexte économique actuel
    • Les facteurs clés de succès par circuit

  2. La filière industrielle et l'organisation de la distribution

  3. Les fournisseurs

  4. Evolution comparée des marchés en France
    • Marché global
    • Pizzas fraîches
    • Pizzas surgelées



2 - La distribution des pizzas consommées à domicile en France
  1. Structure de la distribution des pizzas consommées à domicile
    • Marché global, pizzas fraîches, pizzas surgelées

  2. GMS (LS, coupe)
    • Evolution des ventes volume et valeur par mode de conservation
    • Données consommateur (taux de pénétration, fréquence d'achat)
    • Ventes sous promotion en surgelé
    • Leviers d'optimisation

  3. Hard-discount

  4. Freezer-centers

    • Home-service

  5. Restauration livrée
    • Chiffres clés (chiffre d'affaires, croissance, parc, CA moyen/point de vente...)
    • Panorama des principales enseignes

  6. Distribution automatique


3 - Les perspectives à l'horizon 2015
  1. Les paramètres influençant l'évolution du marché

  2. Perspectives chiffrées du marché global

  3. La restauration livrée : enjeux et perspectives chiffrées
    • Comment améliorer la rentabilité du secteur ?
    • Comment optimiser la différenciation entre enseignes ?

  4. Les pizzas industrielles : enjeux et perspectives chiffrées par mode de conservation et par circuit de distribution
    • Comment justifier le positionnement prix des pizzas fraîches ?
    • Quelles innovations privilégier ?
    • Quel est le potentiel de développement des canaux de distribution ?



4 - Les enseignes et les industriels analysés par Eurostaf
Chaque enseigne étudiée fait l'objet d'une monographie complète permettant de connaître les chiffres clés de la restauration livrée, d'évaluer son positionnement, l'offre (carte, ticket moyen...), la taille et le mode d'exploitation du parc, l'approvisionnement, la politique publi-promotionnelle, ses forces, ses faiblesses et ses perspectives de développement.

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